Merken Es war ein verregneter Dienstagabend, und ich hatte einfach keine Eier im Haus, aber dieses unwiderstehliche Verlangen nach etwas Süßem. Die Küche war schon etwas chaotisch, aber griechischer Joghurt rettete die Nacht und verwandelte sich in die weichsten Kekse, die ich je gebacken hatte. Der Duft von warmem Schokolade und Vanille füllte den Raum, während der Regen sanft gegen die Fenster klopfte. Diese Kekse haben sich zu meinem goto Snack entwickelt, wenn ich mal improvisieren muss.
Meine Schwester war skeptisch, als ich ihr von Joghurt in Keksen erzählte. Sie probierte einen, noch warm aus dem Ofen, und ihr skeptischer Ausdruck verschwand sofort. Jetzt bittet sie regelmäßig danach, besonders an Tagen, an denen wir einfach etwas Trost brauchen. Diese Kekse haben eine Art Magie, die Menschen zusammenbringt.
Zutaten
- Unsalzene Butter: Die cremige Basis sorgt dafür, dass die Kekse schön zart werden und nicht zu schnell ausbacken
- Weißer Zucker: Gibt den Keksen ihre charakteristische knusprige Außenkante und hilft beim Bräunen
- Brauner Zucker: Bringt eine natürliche Feuchtigkeit und einen tiefen Karamellgeschmack, der perfekt zur Schokolade passt
- Griechischer Joghurt: Das geheime Element für extra Zartheit und macht die Kekse ohne Eier möglich
- Vanilleextrakt: Ein qualitativ hochwertiger Extrakt macht den Unterschied zwischen guten und großartigen Keksen
- Mehl: Normales Allzweckmehl funktioniert perfekt, nicht zu viel durchkneten
- Backpulver und Salz: Die kleine Menge Backpulver lässt sie schön aufgehen, während Salz den Geschmack hervorhebt
- Schokoladentropfen: Halbsüße Schokolade balanciert die Süße ideal, aber dunkle Schokolade geht auch
Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 190 Grad vor und lege Backbleche mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt
- Die feuchten Zutaten verbinden:
- Schlage Butter und beide Zuckerarten cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist, dann rühre den Joghurt und die Vanille ein
- Die trockenen Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz verrühren
- Alles vereinen:
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und misse nur so lange, bis gerade alles kombiniert ist, der Teig wird klebrig sein
- Die Schokolade einarbeiten:
- Hebe die Schokoladentropfen vorsichtig unter, bis sie schön verteilt sind
- Formen und backen:
- Setze große Esslöffel Teig mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche und backe sie 9 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind
- Ausruhen lassen:
- Gib den Keksen mindestens 10 Minuten auf dem Blech, sie werden beim Abkühlen noch fester
Merken Diese Kekse haben sich zu meinem Szenario für kleine Gesten entwickelt. Ich bringe sie oft zu Nachbarn oder Kollegen, und die Reaktion ist immer die gleiche: Überraschung, wie etwas so Einfaches so gut schmecken kann.
Der perfekte Teig
Die Textur ist anders als herkömmliche Keksteig, also nicht verwirrt sein. Er wird mehr kleben als jeder andere Keksteig, den du gemacht hast, und das ist genau richtig. Wenn du versuchst, ihn zu formen, wirst du merken, dass er sich nicht perfekt rollen lässt. Ein Eisportionierer ist dein bester Freund hier.
Backvariationen
Ich habe mit verschiedenen Backzeiten experimentiert. Neun Minuten geben einen sehr weichen, fast unterbackenen Keks, der an einem Sommerabend perfekt ist. Elf Minuten bringen etwas mehr Knusprigkeit ohne die Zartheit zu verlieren. Finde dein Süßmaßen zwischen beiden.
Lagerung und Tipps
Diese Kekse bleiben bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter wunderbar weich. Nach ein paar Tagen können sie einen leichteren Joghurtnachgeschmack entwickeln, den viele Leute eigentlich mögen. Für maximalen Genuss erwärme sie 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle.
- Gefrorener Teig hält sich bis zu drei Monate und kann direkt gebacken werden
- Füge eine Prise Zimt zum Mehl hinzu für einen saisonalen Twist
- Haselnüsse oder Walnüsse machen sie noch interessanter
Merken Es gibt etwas Beruhigendes daran, dass ein so einfacher Joghurt aus dem Kühlschrank zu etwas so Köstlichem werden kann. Diese Kekse haben meine Art zu improvisieren für immer verändert.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Warum Joghurt anstelle von Ei in diesen Keksen?
Joghurt fungiert als feuchtigkeitsspendender Ersatz für Ei und verleiht den Keksen eine extra zarte Textur. Der Säuregehalt im Joghurt reagiert auch mit Backpulver für leichte Lockerung und sorgt für einen subtilen Geschmack, der die Schokolade ergänzt.
- → Kann ich normalen Joghurt statt griechischem Joghurt verwenden?
Ja, Sie können regulären Joghurt durch griechischen Joghurt ersetzen. Griechischer Joghurt ist jedoch dicker, was zu einem stabileren Teig führt. Bei Verwendung von normalem Joghurt kann die resultierende Konsistenz etwas flüssiger sein; Sie können in diesem Fall zusätzlich 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Textur auszugleichen.
- → Wie lagere ich diese Joghurt-Kekse am besten?
Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Sie bleiben bis zu 4 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit frieren Sie gebackene Kekse bis zu 3 Monate ein und erwärmen sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle.
- → Kann ich die Schokostückchen durch Nüsse oder andere Zusätze ersetzen?
Absichtlich! Zerkleinerte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse passen wunderbar zum Joghurtteig. Erwägen Sie auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen für eine herzhafte Süßigkeit. Fügen Sie optional 1/2 Teelöffel Zimt für einen warmen, gewürzten Twist hinzu.
- → Warum wird mein Teig klebrig und ist das normal?
Ja, ein klebriger Teig ist absolut normal und tatsächlich gewünscht. Der Joghurt verleiht diesem Klebrigkeitsfaktor. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Portionen zu formen, benutzen Sie einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel, um den Teig auf das Backblech zu geben. Der Teig wird beim Backen fest werden.
- → Kann ich diese Kekse im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tatsächlich profitiert der Geschmack von einer Ruhezeit im Kühlschrank, da die Aromen sich durchsetzen können. Sie können auch Kugeln formen und einzeln einfrieren, damit Sie bei Bedarf nur wenige backen können.